Una hamburguesa vegana elaborada con semillas de cupuaçu debería llegar al mercado en el primer semestre de 2026. El producto, desarrollado en Belém por el Laboratorio de Tecnología Supercrítica (Labtecs) de la Universidad Federal de Pará (UFPA), se presentó este miércoles 19 por la mañana en el Pabellón de la Asociación de Universidades de la Amazonía (UNAMAZ) y BioTec-Amazonia, durante la COP30.

La iniciativa está coordinada por el profesor Raul Nunes y cuenta con la colaboración de BioTec-Amazonia y financiación de la Financiadora de Estudios e Investigación (Finep), vinculada al Ministerio de Ciencia, Tecnología e Innovación (MCTI). Según el investigador, el proyecto ya ha alcanzado la fase de prototipo de la hamburguesa, un paso fundamental para su futura comercialización.

La semilla de cupuaçu, normalmente desechada, ha demostrado un alto potencial nutricional. “Es muy rico en proteína y grasa vegetal. Desarrollamos un proceso para desengrasar este hueso. Mediante tecnología supercrítica, logramos extraer la manteca del hueso y obtener una proteína vegetal muy rica y sin grasa”, explicó el profesor Raúl.

Labtecs, ubicado en el Parque Científico y Tecnológico de Guamá, acumula más de 20 años de experiencia en investigación con tecnología supercrítica. El proyecto con cupuaçu lleva aproximadamente un año y medio en desarrollo. Para el investigador, presentar la innovación en la COP30 es estratégico: “Es fundamental mostrar alternativas sostenibles de la Amazonía, especialmente dentro de la economía circular. Un residuo que antes se desechaba se transforma en un alimento de alto valor añadido”. Nuevas alianzas para 2026
Además de la presentación de la hamburguesa vegana, los investigadores recibieron buenas noticias durante la COP30: se espera que Finep y la Asociación BioTec-Amazonia establezcan nuevas alianzas para apoyar financieramente proyectos científicos y productivos en la región amazónica a partir de 2026.
El anuncio se realizó durante el panel “Cooperación técnico-financiera nacional e internacional en ciencia, tecnología, innovación y desarrollo de recursos”, celebrado en el pabellón UNAMAZ/BioTec-Amazonia. Participaron el director general de BioTec-Amazonia, el profesor José Seixas Lourenço, directores e investigadores de la institución, el gerente del Departamento Regional Norte de Finep, Rodrigo de Lima, y ​​el gerente del Departamento Sectorial de Economía Circular de Finep, Henrique Vasques.

Para José Seixas Lourenço, la COP30 ha sido fundamental en la difusión de iniciativas estratégicas en la región. “Los proyectos en colaboración con BioTec-Amazonia se presentan aquí porque es un espacio privilegiado para difundir ideas y prácticas centradas en el desarrollo sostenible. Celebramos este momento, que permite a la sociedad conocer acciones destinadas a generar empleo, ingresos y calidad de vida para quienes viven en la Amazonía”, afirmó.